Jika bicara soal steak, nama Tomahawk Steak tidak bisa diabaikan. Potongan daging berukuran jumbo dengan tulang panjang menyerupai kapak suku Indian ini telah menjadi ikon kuliner daging premium di berbagai restoran kelas atas, terutama di Australia yang terkenal sebagai salah satu penghasil daging sapi berkualitas terbaik di dunia. Tomahawk steak bukan hanya soal rasa, tapi juga soal presentasi yang mengesankan, membuatnya menjadi primadona di meja makan dan media sosial.
Steak ini berasal dari bagian ribeye sapi yang dipotong tebal, lengkap dengan tulang rusuk yang dibiarkan panjang. Di Australia, daging sapi yang digunakan sering kali berasal dari sapi-sapi penggemukan alami, seperti wagyu cross atau Angus yang diberi pakan biji-bijian atau rumput alami, menghasilkan marbling yang lembut dan kaya rasa. Tekstur dagingnya begitu juicy, dengan lemak yang tersebar merata, memberikan sensasi meleleh di mulut setiap kali digigit.
Salah satu daya tarik Tomahawk steak adalah ukurannya yang bisa mencapai 1 hingga 1,5 kilogram per potong. Ini menjadikannya cocok untuk disajikan secara sharing atau makan bersama. Biasanya steak ini dimasak dengan metode reverse sear atau grill langsung di atas bara, agar bagian luar garing berwarna keemasan namun bagian dalam tetap merah muda sempurna (medium rare).
Restoran-restoran steak di Sydney, Melbourne, dan Brisbane banyak yang menjadikan Tomahawk sebagai menu andalan. Beberapa chef bahkan menyajikannya dengan gaya teatrikal: disajikan di atas batu panas, disiram mentega meleleh, atau bahkan dibakar di meja pelanggan. Sensasi visual ini menjadi bagian dari pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Tapi bukan hanya tampilan dan teksturnya yang memikat. Cita rasa Tomahawk steak benar-benar memanjakan lidah. Dagingnya memiliki karakter rasa yang dalam kombinasi umami dari lemak, sedikit manis alami, dan rasa panggangan dari proses karamelisasi di luar. Daging ini biasanya hanya dibumbui dengan slot jepang gacor garam laut kasar dan lada hitam sebelum dipanggang, agar rasa asli daging tetap dominan. Beberapa chef Australia suka menambahkan sentuhan lokal seperti bumbu lemon myrtle atau garam Murray River untuk memberikan aksen khas.
Sebagai pelengkap, Tomahawk steak sering disajikan bersama kentang panggang, sayur musiman panggang, saus red wine reduction, chimichurri, atau jamur krim. Kombinasi ini menyeimbangkan kekayaan rasa daging dengan kesegaran dan tekstur lain yang lebih ringan.
Australia sendiri memang terkenal sebagai negara dengan konsumsi daging sapi tinggi dan standar peternakan yang sangat ketat. Kualitas dagingnya diakui secara global, terutama dari peternakan di Queensland dan New South Wales. Faktor inilah yang membuat steak dari Australia, termasuk Tomahawk, sering masuk daftar terbaik dunia dan digunakan oleh chef ternama di berbagai benua.
Meski Tomahawk steak terkesan mewah dan eksklusif, beberapa restoran kasual di Australia kini mulai menyajikannya dalam versi lebih terjangkau, terutama pada akhir pekan atau momen spesial. Bahkan di pasar swalayan kelas premium seperti Harris Farm atau Coles, potongan Tomahawk bisa ditemukan dalam kondisi segar atau beku untuk dimasak sendiri di rumah.
Memasak Tomahawk sendiri di rumah memang membutuhkan teknik, tapi juga memberi pengalaman yang menyenangkan. Mulai dari marinasi sederhana, pengolahan suhu dengan alat seperti meat thermometer, hingga proses resting sebelum disajikan, semuanya menjadi bagian dari ritual kuliner yang memanjakan pecinta steak sejati.
Di tengah tren makanan sehat dan plant-based, Tomahawk tetap menjadi simbol dari gaya hidup menikmati hidup dengan penuh cita rasa. Sekali mencoba steak ini, apalagi dari daging sapi premium Australia, kamu akan paham mengapa Tomahawk disebut sebagai “raja steak”—bukan hanya karena ukurannya, tetapi karena kemewahan pengalaman bersantap yang dibawanya.
BACA JUGA DISINI: Asal Usul Sejarah Steak yang Jadi Favorit Menu Makan Malam