Lebih dari Sekadar Wurst dan Pretzel: Menyingkap Kaya Rasa Makanan Jerman
Ketika mendengar kata “makanan Jerman”, kebanyakan orang rajazeus online bakal langsung memikirkan sosis (wurst) dan pretzel. Tidak keliru memang—dua ikon kuliner ini sebenarnya terlampau sama juga dengan negara tersebut. Namun, kuliner Jerman sejatinya jauh lebih kaya, beragam, dan mencerminkan sejarah serta budaya berasal dari beraneka daerahnya. Dengan 16 negara bagian yang punya cii-ciri kuliner masing-masing, Jerman adalah surga bagi para pencinta makanan.
Dalam artikel ini, kami bakal mengkaji lebih di dalam perihal ragam makanan khas Jerman yang mungkin belum banyak dikenal orang, namun terlampau layak untuk dicoba. Siapkan napkin, karena Anda mungkin bakal lapar sehabis membaca!
1. Wurst: Bukan Sosis Biasa
Jerman memiliki lebih dari 1.500 jenis sosis, menjadikannya negara dengan variasi sosis terbanyak di dunia. Beberapa yang paling populer antara lain:
-
Bratwurst: Sosis dari daging babi atau sapi yang dibakar dan sering disajikan dengan roti atau kentang.
-
Weisswurst: Sosis putih khas Bavaria yang dimasak perlahan dan disantap dengan mustard manis serta pretzel.
-
Currywurst: Sosis goreng yang disiram saus tomat kari dan disajikan dengan kentang goreng—sangat populer di Berlin.
Tapi makanan Jerman tidak berhenti di situ.
2. Pretzel: Lebih dari Sekadar Camilan
Pretzel bukan sekadar camilan asin bersifat simpul. Di Jerman, terutama di Bavaria, pretzel (Brezn) adalah anggota penting berasal dari budaya makan. Disajikan hangat, pretzel kerap dimakan bersama weisswurst dan bir pas sarapan atau brunch. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di di dalam membuatnya jadi favorit sepanjang hari.
Namun, di luar pretzel klasik, terhitung tersedia variasi pretzel isikan layaknya yang diisi keju, daging asap, sampai versi manis bersama gula kayu manis.
3. Sauerbraten: Hidangan Daging yang Kaya Rasa
Sauerbraten adalah keliru satu hidangan nasional Jerman. Ini adalah daging (biasanya sapi, tetapi dapat termasuk kuda atau babi) yang direndam di dalam campuran cuka, anggur, rempah, dan bumbu sepanjang sebagian hari sebelum akan dipanggang perlahan.
Hasilnya? Daging yang terlampau empuk bersama dengan rasa asam-manis yang kompleks. Biasanya dihidangkan bersama dengan kentang rebus atau pangsit (Knödel) dan kubis merah (Rotkohl). Setiap area punya versi saus yang berbeda, menjadikan Sauerbraten sebagai representasi cita rasa lokal Jerman.
4. Schnitzel: Favorit Internasional yang Berakar di Jerman
Meskipun sering dikaitkan dengan Austria, Schnitzel juga sangat populer di Jerman, terutama versi Jägerschnitzel (schnitzel dengan saus jamur) dan Zigeunerschnitzel (dengan saus paprika pedas).
Terbuat dari irisan daging tipis yang dibalut tepung roti lalu digoreng hingga garing, schnitzel adalah contoh sempurna bagaimana Jerman mengolah makanan sederhana menjadi sangat memuaskan.
5. Kartoffelsalat dan Variasi Olahan Kentang
Jerman adalah negara pecinta kentang. Kartoffelsalat atau salad kentang merupakan menu pendamping klasik yang bisa berbeda dari satu daerah ke daerah lain. Di selatan, biasanya dibuat dengan kaldu dan mustard, sedangkan di utara menggunakan mayones.
Selain itu, ada juga:
-
Bratkartoffeln: Kentang iris digoreng bersama bawang dan bacon.
-
Kartoffelpuffer: Pancake kentang yang renyah, biasanya disajikan dengan saus apel.
-
Knödel: Pangsit kentang yang padat, cocok untuk menyerap saus dari hidangan utama.
6. Makanan Laut dari Utara
Wilayah pesisir Jerman, terutama di utara seperti Hamburg dan Bremen, menawarkan berbagai makanan laut segar. Hidangan seperti:
-
Matjeshering: Ikan haring muda yang diasinkan dan disajikan dengan bawang dan krim asam.
-
Fischbrötchen: Roti isi ikan segar, populer sebagai makanan cepat saji di pelabuhan.
-
Labskaus: Masakan tradisional pelaut berupa campuran daging sapi, kentang, dan bit, disajikan dengan telur dan acar.
Makanan laut ini menambah dimensi baru dalam kuliner Jerman yang tidak banyak diketahui orang.
7. Roti Jerman: Serius dan Variatif
Jerman memiliki reputasi internasional dalam hal roti. Dengan lebih dari 3.000 jenis roti yang telah didokumentasikan, negara ini bahkan mengklaim sebagai “tanah roti”. Beberapa jenis roti khas Jerman meliputi:
-
Pumpernickel: Roti gandum hitam dengan rasa agak manis dan tekstur padat.
-
Vollkornbrot: Roti gandum utuh yang padat dan kaya serat.
-
Brötchen: Roti gulung kecil yang biasa disajikan saat sarapan.
Roti-roti ini bukan hanya makanan pelengkap, tetapi bagian penting dari setiap waktu makan.
8. Hidangan Penutup yang Menggoda
Jerman juga tidak kalah dalam hal makanan manis. Selain Black Forest Cake (Schwarzwälder Kirschtorte), ada banyak hidangan penutup yang tak kalah lezat:
-
Apfelstrudel: Lapis tipis adonan berisi apel dan kayu manis, sering disajikan hangat dengan krim.
-
Rote Grütze: Puding buah beri yang manis dan segar, populer di Jerman utara.
-
Bienenstich: Kue dengan lapisan almond karamel dan krim vanila di tengah.
Makanan penutup Jerman seringkali menyatukan rasa manis dan tekstur yang kontras, membuatnya sangat memuaskan.
Kesimpulan: Ragam Rasa yang Mencerminkan Keragaman Budaya
BACA JUGA: Superfood Lokal: Makanan Bergizi Tinggi yang Murah dan Mudah Didapat
Makanan Jerman adalah cermin dari keberagaman wilayah dan budaya yang ada di negara tersebut. Dari sosis berbumbu di Bavaria, roti gandum utuh di Berlin, hingga olahan ikan di Hamburg—setiap wilayah miliki keunikan rasa dan teknik masaknya sendiri.
Jadi, lain kali Anda berpikir perihal kuliner Jerman, jangan hanya berhenti terhadap bratwurst dan pretzel. Masih banyak kisah rasa yang tersembunyi di balik meja makan orang Jerman—dan seluruhnya layak untuk dijelajahi.